El de Moncada forma parte del equipo español Espigas, que logra la plata en la Copa de Europa celebrada en Nantes, coronando un año histórico
El talento y la dedicación del moncadense Joan Serra han vuelto a situar a España entre la élite mundial de la panadería.
El joven artesano ha contribuido al subcampeonato de la Selección Española de Panadería Artesana, conocida como Equipo Espigas, en la 23ª edición de la Copa de Europa de Panadería, celebrada los días 19 y 20 de octubre en Nantes (Francia) dentro de la feria profesional Serbotel.
El certamen, denominado Les Pellons d’Or y considerado uno de los más prestigiosos del continente, reúne desde 1993 a los mejores equipos europeos. En esta edición participaron siete países: Francia, Italia, España, Hungría, Países Bajos, Reino Unido y Suiza.
El combinado español estuvo formado por el leonés Daniel Flecha, como coach y jurado; el alicantino Santiago Mariel, especialista en panadería; el moncadense Joan Serra, encargado de la bollería; y la coruñesa María Bazar, responsable de la pieza artística. Todo el grupo trabajó bajo la capitanía de José Roldán y la dirección técnica de Jesús Sánchez.
Este nuevo logro pone el broche de oro a un año 2025 histórico para la panadería española. En enero, el equipo Espigas ya se había proclamado subcampeón del Campeonato Internacional Bread In The City en Rimini (Italia), dentro de la feria SIGEP.
Una gesta que consolida a España entre las potencias panaderas del mundo y que confirma a Joan Serra como uno de los nombres propios del futuro de la panadería artesanal.
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